Le bon goût coréen : Jean-Luc Toula-Breysse

Le bon goût coréen : Jean-Luc Toula-Breysse

La cuisine coréenne, pour de nombreux gourmands occidentaux, est synonyme d'une invitation à un étonnant voyage des sens. Une aventure pleine de surprises. Saine et goûteuse, elle offre à découvrir des plats qui se dégustent sans ordre, simplement au gré de l'envie. Elle révèle une philosophie de vie pétrie de croyances, mais pas seulement. Sensible au cycle des saisons, aux accords des textures, des couleurs et des parfums, les cuisiniers coréens déclinent avec générosité une richesse de saveurs.

L'emblématique et populaire kimchi, l'aliment coréen ancestral, surprend certains Français. Mais derrière l'étonnement, il y a « le goût de la main », un savoir-faire qui symbolise l'esprit du pays. Les soupes, le riz, accompagnent les plats qui se distinguent et parfois se rapprochent des préparations chinoises, japonaises ou vietnamiennes.

Histoire de mettre l'eau à la bouche des amateurs du bien manger et du bien boire, l'art culinaire coréen commence à embrasser la France. Cette conférence permettra de livrer quelques clefs pour comprendre le pourquoi de cet intérêt croissant au pays de Rabelais. Est-ce pour le bien-être ou pour le plaisir ? De comparer également la gastronomie coréenne aux autres grandes traditions culinaires.

Jean-Luc Toula-Breysse est journaliste, spécialiste du monde asiatique et auteur